Тот много потерял! Это слово в переводе с французского означает грибы. Они очень полезны для нервной системы, улучшают работу сердца, укрепляют мышцы и полезны для кожи.
Шампиньоны — настоящая природная кладовая. Это источник белка и органических кислот, минеральных веществ и витаминов, фосфора, а также железа, калия и цинка. А низкая калорийность делает их чуть ли не идеальным продуктом. Какие только блюда не готовят с этими грибами. Это самые разные супы, закуски, салаты, соусы... Особенно вкусно получаются шампиньоны в сливочном соусе.
Для приготовления этого блюда нужно взять один килограмм грибов, одну головку репчатого лука, пучок петрушки, немного белого вина и сметаны (по три столовые ложки), лавровый лист, тимьян свежий и сушеный (щепотка), столовую ложку муки, немного соли и перца. Чтобы приготовить шампиньоны в сливочном соусе, нужно очистить грибы, вымыть и нарезать. Петрушку промыть, затем обсушить и нарубить. Мелко нарезать репчатый лук.
Разогреть масло на сковороде и потушить в нем лук, пока не станет прозрачным. Затем добавить петрушку, накрыть крышкой и еще немного потушить. Добавить ложку муки и размешать, всыпать шампиньоны и снова перемешать и жарить минуты три, непрерывно помешивая. Добавляем перчик и щепотку соли, вино, и тимьян. Блюдо нужно накрыть крышкой и тушить восемь минут. После этого нужно добавить сметану и быстро перемешать. Как только соус закипит — сковороду с огня необходимо снять.
При подаче на стол свежим тимьяном. Из данного набора продуктов получается четыре порции. Шампиньоны в сливочном соусе можно подавать с булочками, или с любым гарниром. А можно использовать это блюдо как добавку к основному, например, к курице.
Можно приготовить шампиньоны в сливках. Для этого нужно купить в магазине (1 пакет), разморозить их и положить на разогретую сковородку. Жарить шампиньоны нужно, пока не выпарится практически вся жидкость. затем нарезать кольцами лук и обжарить его в кипящем масле на другой сковороде.
Когда грибы будут готовы, добавляем к ним обжаренный лук, 100 граммов сливок (можно взять сметану или майонез), мускатный орех, посыпаем перцем и солью. Смесь нужно варить, непрерывно помешивая, до загустения. Вместо замороженных шампиньонов можно взять и свежие, но в этом случае время для приготовления данного блюда увеличится.
Можно приготовить это блюдо в мультиварке. Положите в кастрюльку растительное масло и крупно нарезанный репчатый лук и включите режим «выпечка». Когда лук немного подрумянятся, добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте жарить еще в течение пятнадцати минут. Затем добавьте сливки, соль и немного перца и поставьте мультиварку на режим «тушение» на полчаса. Получится очень вкусная Для этого рецепта нужно взять 500 граммов свежих шампиньонов, лука две головки, растительное масло, 100 миллилитров сливок, по вкусу перца и соли.
Можно приготовить целые шампиньоны со сливками. Берем следующие продукты: целые свежие грибы — 500 граммов, жирные молочные сливки — 100 граммов, две головки репчатого лука, сыр — на глаз (можно взять любой), зелень укропа и по вкусу соль и перец. Грибы бросить в кипящую воду и варить три минуты на тихом огне. Затем налить масло в сковороду и положить нарезанные лук и шампиньоны. Через пять минут нужно влить сливки, но так, чтобы они полностью покрыли грибы. Варить, пока сливки почти полностью не выпарятся (должно остаться чуть-чуть на самом дне) и засыпать сверху натертым сыром. После того, как сыр расплавится, можно посыпать укропом и ставить на стол.
Можно приготовить еще много вкусных блюд с шампиньонами. Приятного аппетита!
Паста с шампиньонами в сливочном соусе – блюдо итальянской кухни, которое можно легко и быстро сделать на своей кухне. Подлива из ароматных грибов, приготовленная по специальным рецептам, получается изумительно вкусной, сытной, полезной и отлично сочетается с любыми макаронами. Замечательное угощение вызовет восторг у всех домочадцев и очень понравится гостям, пришедшим на званый ужин.
Паста в сливочно-грибном соусе готовится из обычных и доступных продуктов.
Чтобы закуска получилась особенно аппетитной и нежной, рекомендуется использовать свежие шампиньоны, оливковое масло, сливки средней жирности, много душистых специй и трав.
Необходимые компоненты:
- спагетти – 0,35 кг;
- шампиньоны – 0,45 кг;
- сливки (15%) – 500 мл;
- соль, молотый перец, итальянские травы (сухие) – на свой вкус;
- «Пармезан» – 70 грамм;
- луковица;
- масло – 85 мл;
- две дольки чеснока.
Готовим:
- Вначале нужно отварить спагетти, следуя рекомендациям на упаковке. Желательно, чтобы они получились мягкими сверху и твёрдыми внутри, так как от дальнейшего воздействия соуса макароны приобретут необходимую упругость.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг, добавить 30 мл масла и поместить обратно в кастрюлю.
- Лук освободить от шелухи и порезать квадратиками. Чеснок измельчить.
- Шампиньоны вымыть и нарезать пластинами.
- В сковородке с маслом пожарить до прозрачности лук, затем положить к нему грибы и тушить до полного исчезновения образовавшейся жидкости.
- На тёрке с крупными дырочками потереть сыр и отправить его к шампиньонам.
- После этого налить сливки, посолить, закинуть специи, итальянские травы и чеснок. Довести подливу до кипения.
- Макароны выложить в сковородку, потушить две минуты и выключить огонь.
Подавать пасту с шампиньонами в сливочном соусе нужно сразу после приготовления. Хранить спагетти и соус надо по отдельности, а смешивать и разогревать их только перед употреблением.
С добавлением креветок
Изысканное и красивое угощение, которое оценят любители морепродуктов. Благодаря присутствию креветок, блюдо имеет насыщенный вкус и ненавязчивый «рыбный» аромат, прекрасно гармонирующий с остальными ингредиентами.
Необходимые компоненты:
- паста талиателли – 500 грамм;
- крупная луковица;
- грибы – 0,25 кг;
- сливки (нежирные) – 120 мл;
- креветки – 220 грамм;
Готовим:
- Нагреть в кастрюле воду, заложить в неё макароны и отварить их.
- Снять кожуру с лука, нашинковать его полукольцами, поместить в сковородку и обжарить на постном масле до светло-коричневого цвета.
- Шампиньоны порезать тонкими ломтиками. Затем соединить их с луком и тушить четверть часа.
- Содержимое сковородки заполнить тёплыми сливками и готовить ещё восемь минут.
- Креветки заложить в кипяток и варить пять минут. После чего переложить их в соус, посолить, добавить любимые приправы и через три минуты выключить печь.
Готовую пасту разложить по тарелкам, затем полить горячим соусом с морепродуктами и грибами. К изысканной закуске желательно предложить овощной салат.
С куриным филе
Замечательный вариант для семейного обеда – вкусная и питательная паста с курицей и грибами. Для этого блюда необходимо использовать куриную грудку и длинные, тонкие макароны.
Необходимые компоненты:
- куриное филе – 0,3 кг;
- четыре средних шампиньона;
- сливки – 0,33 литра;
- паста – до 300 грамм;
- лук – до 100 грамм;
- соль морская – 6 грамм;
- пряные травы – на свой вкус.
Готовим:
- Макароны отварить до полуготовности.
- Грибы почистить, сполоснуть водой и порезать слайсами. Луковицу нашинковать кубиками. Затем пожарить продукты в сотейнике на масле пять минут.
- Курицу нарезать длинными брусочками, соединить с грибной обжаркой и тушить до румяности.
- Залить в сотейник подогретые сливки, засыпать травы и соль. Томить, периодически помешивая, семь минут.
Горячий соус соединить с макаронами и дать блюду немного настояться в закрытой посуде. Перед подачей пасту с курицей и грибами рекомендуется посыпать рубленой зеленью.
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе
Для приготовления итальянского угощения идеально подойдут такие виды макарон, как капеллини, маникотти, равиоли, фарфалле, тальятелле.
А неповторимый «лесной» аромат соусу помогут придать белые грибы, вешенки или шампиньоны.
Необходимые компоненты:
- грибы (свежие или замороженные) – 0,4 кг;
- жидкая сметана (15%) – 450 мл;
- твёрдый сыр (пармезан) – 95 грамм;
- паста – 0,3 кг;
- две луковицы;
- масло сливочное – 35 грамм;
- специи, травы и соль – сколько потребуется.
Готовим:
- Грибы и луковицы почистить и нарезать кубиками.
- Растопить в сковороде сливочный жир, положить в него лук и слегка обжарить. После, добавить грибы и готовить их около четверти часа.
- Сметану разбавить кипячёной водой (100 мл), затем залить в сковородку и томить ещё шесть минут.
- Сыр превратить в тонкую стружку и половину порции засыпать в горячий соус. Осталось посолить блюдо, заправить специями и через три минуты потушить огонь.
- Пасту сварить, после чего поместить её в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Выложить макароны на тарелки, пропитать их итальянским соусом и засыпать оставшимся сыром. Рекомендуется украсить блюдо веточками кинзы или базилика.
Готовим с ветчиной
Чтобы накормить внезапно пришедших гостей, можно сделать пасту с ветчиной и грибами в белом соусе. Приготовление не займёт много времени, а полученный результат приятно удивит насыщенным ароматом и пикантным вкусом.
Необходимые компоненты:
- лесные грибы (или шампиньоны) – 180 грамм;
- сливки – 0,45 литра;
- паста – полкило;
- ветчина – 220 грамм;
- луковица;
- три зубчика чеснока;
- подходящие приправы – на свой вкус.
Готовим:
- Подготовить грибы – перебрать, очистить, помыть и нашинковать тонкими дольками.
- С луковицы снять кожуру и порезать плод соломкой. Мелкими кубиками порубить чеснок.
- В ёмкость с закипающей водой положить пасту и отварить.
- Чеснок пожарить на масле вместе с луком до полупрозрачности, затем соединить с грибами и тушить три минуты.
- Нарезать ветчину прямоугольниками, смешать их с грибной обжаркой и налить сливки.
- Сливочный соус для пасты довести до кипения, затем насыпать соль, душистые приправы и через две минуты снять блюдо с огня.
Сваренные макароны выложить в глубокую посуду, залить горячей подливой и поставить на стол. Желательно употреблять закуску в сочетании с маринованными огурцами или квашеной капустой.
С кальмарами
Аппетитная, нежная паста с кальмарами и шампиньонами в сливочно-молочном соусе – прекрасное решение для вкусного ужина. Угощение получается лёгким, полезным и особенно понравится людям, предпочитающим здоровое питание.
Необходимые компоненты:
- спагетти – 0,25 кг;
- банка консервированных кальмаров;
- молоко – неполный стакан;
- три шампиньона;
- две дольки чеснока:
- зелёный лук и укроп – 80 грамм;
- сметана (20%) – 30 грамм.
Готовим:
- В кипящую воду закинуть спагетти и варить около четырёх минут. После чего поместить их в дуршлаг, промыть под краном и заправить оливковым маслом.
- Слегка обжарить в сотейнике измельчённый чеснок, укроп и порезанный колечками зелёный лук.
- Шампиньоны вымыть и порезать слайсами, положить в сотейник и тушить пятнадцать минут.
- Открыть банку с кальмарами, нарезать их длинными полосками, затем отправить к грибной смеси и готовить пять минут.
- В обжаренные продукты положить сметану и влить молоко. Перемешать полученный состав и немного потомить.
- Смешать макароны с грибным соусом, заправить специями, присолить и варить ещё шесть минут.
Готовую пасту с шампиньонами и кальмарами накрыть крышкой и оставить на четверть часа, чтобы она стала ещё ароматнее. Подавать закуску в красивых тарелках, посыпав сырной стружкой.
Рецепт с беконом
Паста, приготовленная с беконом и грибами, – изысканное угощение, подходящее для ежедневного меню и праздничного стола.
Для такого блюда важно подобрать качественные макароны и обязательно добавить зелень и острые специи.
Необходимые компоненты:
- паста – треть кило;
- бекон – 130 грамм;
- четыре яичных желтка;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- нежирные сливки – 80 мл;
- две луковицы;
- сыр – 120 грамм;
- чёрный и белый перцы – 6 грамм;
- пять веточек кинзы.
Готовим:
- Бекон нарезать полосками одинакового размера.
- В сковороде с разогретым жиром поджарить мясо до появления коричневой корочки.
- Лук и грибы порубить кубиками, затем поместить в другую посуду и тушить до выпаривания влаги.
- Чеснок и кинзу мелко порезать, добавить к бекону, перемешать и через минуту снять с плиты.
- Соединить мясо с луково-грибной массой, залить сливками (35 грамм), посолить и закинуть перец.
- Желтки взбить с добавлением соли, затем смешать с натёртым сыром, перелить в сковородку и немного нагреть.
- Когда сыр растворится, добавить яичную смесь к сливочному соусу для пасты и размешать.
- Макароны сварить, затем щедро полить их приготовленной подливой.
Феттучини с шампиньонами в сливочном соусе
Своим внешним видом паста феттучини напоминает широкую и длинную лапшу. Такие макароны прекрасно сочетаются со сливочно-грибной подливой, благодаря чему блюдо приобретает по-настоящему изысканный вкус.
Необходимые компоненты:
- шампиньоны – 0,4 кг;
- паста – 420 грамм;
- лук – 110 грамм;
- жирные сливки – 0,28 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- соль, итальянские травы – сколько понадобится.
Готовим:
- Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.
- Чеснок раздавить под прессом, лук мелко нарубить.
- Разогреть в сковородке оливковое масло, закинуть в него лук с чесноком и пожарить до румяности.
- Грибы нашинковать пластинками и тоже отправить в сковороду. Готовить шампиньоны до испарения влаги, затем заправить травами и специями.
- Добавить к грибам сливки и тушить ещё десять минут. Затем выключить печь.
Выложить на тарелки феттучини, полить их сливочным соусом и предложить попробовать всем желающим. Блюдо хорошо подойдёт к запечённой птице или жареной рыбе.
В мультиварке
Для занятых хозяек есть быстрый способ приготовить пасту в сливочно-грибном соусе с помощью мультиварки.
Закуска получается сочной, ароматной и своим вкусом ничем не уступает приготовленной на плите.
Необходимые компоненты:
- грибы – 0,5 кг;
- жир сливочный – 70 грамм;
- длинные макароны – 330 грамм;
- маленькая головка чеснока;
- вода – 900 мл;
- небольшой кусочек «Пармезана»;
- молотый перец, пряности, соль – по 5 грамм;
- сливки – 230 мл.
Готовим:
- В чашу электроприбора налить воду и установить функцию «Мультиповар» на 25 минут.
- Когда вода закипит, посолить её и положить макароны. Варить изделия до звукового оповещения об окончании процесса, затем промыть их.
- Теперь загрузить в мультиварку рубленый чеснок и нарезанные пластинами грибы. Готовить продукты на режиме «Жарка» пять минут.
- После этого добавить в чашу сливки, натёртый сыр, специи и томить, пока соус не загустеет.
- Затем в подливу положить сваренные макароны, размешать и через 1 – 2 минуты выключить кухонный девайс.
Угощение немного остудить и подать к столу. Сочетать его рекомендуется со свежими и консервированными овощами.
Как сделать с сыром
Чтобы порадовать родных и друзей на семейном банкете, можно приготовить замечательное блюдо – спагетти в сливочном соусе с вином, грибами и сыром.
В этом случае лучше использовать белые сорта вин. А красный напиток или крепкий алкоголь нежелательны.
Необходимые компоненты:
- спагетти – 0,3 кг;
- три больших шампиньона;
- сливки (10%) – треть литра;
- лук – головка;
- вино (белое полусладкое) – 70 мл;
- травы прованские – 20 грамм;
- два зубчика чеснока;
- сыр (любой) – 85 грамм.
Готовим:
- Грибы порезать слайсами и пожарить на постном масле десять минут.
- Затем добавить нарезанный кубиками лук и готовить ещё три минуты.
- Залить в сковородку вино и прокипятить, чтобы выпарить алкоголь.
- Порубить чеснок квадратиками, смешать его со сливками, присолить и отправить к грибам.
- Когда подлива начнёт закипать, положить измельчённый сыр и тщательно перемешать.
- После этого закинуть прованские травы, прокипятить готовый состав одну минуту и отставить.
- Макароны отварить, затем залить с соусом, накрыть крышкой и настоять около 7 – 8 минут.
Горячую пасту с грибами и сыром разложить по порционным тарелкам и засыпать рубленым базиликом. Приятного аппетита!
Грибы и лук подготавливаем: моем, чистим. Режем грибы пластинками, а лук полукольцами.
Пассируем на сковороде сперва лук, а когда он станет прозрачным, кладём к нему грибы и обжариваем до румяности. Солим и добавляем перец и другие специи по вкусу. Даём грибам вобрать аромат трав. Добавляем в сковороду мелко рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем.
Добавляем сливки. Можете выбрать сливки любой жирности. Если у вас нет сливок и вы хотите заменить их сметаной, следите, чтоб она не свернулась. Кроме того, если тушить грибы в сметане, у блюда будет небольшое кислое послевкусие, которое даст сметана. Поэтому советуем взять для этого рецепта именно сливки.
Тушим грибочки под крышкой на небольшом огне не больше 15 минут. Периодически помешиваем, следим за тем, как сливочный соус уваривается и густеет.
Готовое блюдо подаём, украсив зеленью. Шампиньоны, тушенные в сливках с чесноком будут очень хорошо смотреться с вареными макаронами, картофелем, рисом. Добавьте свежих овощей - и обычный ужин превратится просто в праздничный! Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепты
1. Как приготовить тушеные шампиньоны в сливках:
2. Шампиньоны в сливочном соусе - легко и быстро:
Инструкция приготовления
30 минут Распечатать
1. Хорошее сливочное масло - залог вкусного сливочного соуса, поэтому масло для грибного соуса из шампиньонов выбираем с явно выраженным сливочным вкусом.
2. Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими кубиками. Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассеруем до прозрачности. Инструмент
3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно нарезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда грибочки в соусе достаточно крупные.
4.
Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого вливаем сливки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5.
Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок.
На этом же этапе можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6. Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
7.
На мелкой терке натираем немного сыра, буквально 1 ст. л., и добавляем его в соус.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель
Готовим сегодня простое блюдо, которое точно оценит каждый из вас. Все до ужаса просто, настолько же вкусно и ароматно! Ведь из-за грибов любое блюдо становится еще лучше!
Шампиньоны в сливочном соусе
Всего двадцать минут, и у вас готова основа к ужину или обеду! Ароматные грибы в нежном соусе способны свести с ума ваши вкусовые рецепторы.
Как приготовить:
Совет: можно использовать и магазинный лимонный сок.
Грибы с курицей в сливочном соусе
Такой вариант можно подать и как полноценное блюдо. Но по желанию, конечно, можно дополнить все и гарниром: картофелем, рисом, макаронами.
Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.
В одной порции – 147 калорий.
Как приготовить:
- В качестве курицы можно использовать любую часть. Это может быть филе, бедра, ножки или четвертинки. Вымыть продукты, обсушить.
- По возможности почистить мясо от жира.
- С лука снять шелуху, ополоснуть его и измельчить.
- С шампиньонов снять пленки и срезать ножки.
- Нарезать их кубиками и отставить.
- В сковороде нагреть масло и выложить очищенные дольки чеснока.
- Обжарить до румяности, затем достать.
- В чесночное масло поместить курицу и обжарить до румяности со всех сторон.
- Закрыть крышку сковороды и тушить мясо пятнадцать минут.
- После этого всыпать лук и грибы, тушить их до румяности.
- В процессе приготовления ввести специи.
- Влить сливки и дать им закипеть, уменьшить огонь.
- Тушить блюдо еще десять минут под крышкой.
- Зеленый лук вымыть и измельчить, всыпать к курице с грибами.
- Дать настояться минут десять и можно подавать.
Совет: если будете использовать филе, то его лучше предварительно нарезать.
Шампиньоны с макаронами в сливках
Вот теперь у нас действительно полноценное блюдо, которое может быть готово быстрее чем за час! Разве это не чудно? Приятного аппетита!
Уйдет на готовку – 45 минут.
В одной порции – 200 калорий.
Как приготовить:
- Сливочное масло и все оливковое добавить в сковороду.
- Прогреть его и добавить целые, но очищенные дольки чеснока.
- Обжаривать на протяжении трех минут.
- За это время почистить грибы и нарезать их пластинками.
- Всыпать в сковороду, где уже нет чеснока, и тушить их до испарения жидкости.
- Пока все это готовится, почистить и измельчить лук.
- В этот раз жарить оба компонента до румяности.
- После этого дополнить все солью, перцем и сливками.
- Тщательно перемешать и готовить десять минут.
- В это время отварить пасту до готовности в подсоленной воде.
- Когда они будут готовы, слить на дуршлаг и промыть.
- Соединить их с грибным соусом и подавать к столу.
Совет: чем жирнее будут сливки, тем гуще будет соус. Но будьте бдительны, так как жирные сливки чаще всего сладкие и рассчитаны на кондитеров.
Чтобы ваше блюдо с макаронами получилось максимально оригинальным, приготовьте пасту самостоятельно. Понадобится лишь сырое яйцо и мука с солью. В тесто можно добавить самые разные компоненты и сделать макароны цветными. К примеру, взять шпинат, морковь, томаты, паприку, грибы и др.
Для получения более насыщенного соуса используйте бульон, желательно мясной. Тогда соус будет еще сытнее и вкуснее! Можно взять и грибной вариант, и рыбный для разнообразия.
Специи умеют менять вкус и внешний вид блюда кардинально. Используйте их с этой целью и ни в коем случае не бойтесь экспериментировать. Получится в любом случае, но важно помнить о золотой середине. Тут очень важно не переборщить.
Грибы в соусе всегда готовятся очень легко, получаются у всех вкусно! Если еще и использовать лесные грибы, то будет невероятно ароматно. Обязательно попробуйте как-нибудь на досуге, не пожалеете!
