Всем доброго времени суток!
Не так давно мне впервые в жизни довелось приготовить фаршированный патиссон. Сподвигла на это меня моя подруга по сайту Соня (Sonya 31). Сонечка, огромное Вам спасибо за замечательную идею! До сего же момента из овощей мне доводилось фаршировать только кабачки, перцы и помидоры... патиссоны же употребляла исключительно в жаренном либо соленом виде. А если совсем молодые - то еще в сыром... с чесночным соусом:)
А оказалось - совсем напрасно. Этот чудесный овощ заслуживает самого пристального внимания любителей фаршированных блюд.
К тому же - вариаций с начинкой может быть огромное множество.
Итак, начну.
Готовлю патиссон. Мою его, обсушиваю бумажной салфеткой.
Начинку я решила сделать из куриного филе с овощами, не подвергая при этом ничего предварительной тепловой обработке.
Промываю и обсушиваю филе.
Филе же в свою очередь решила не измельчать с помощью мясорубки либо блендера, а порубить ножом.
Все манипуляции с филе закончены, помещаю его в удобную для перемешивания глубокую емкость.
Затем нарезаю четвертинками лук.
Нарезаю морковь. Так как она у меня молодая, особо мельчить я ее не стала.
Помещаю все в емкость с куриным филе.
В морозилке у меня было немного цветной капусты - решила использовать и ее.
Нарезаю помидоры полукругом...
Отправляю все в миску с другими ингредиентами...
Измельчаю ножом чеснок...
Всыпаю чеснок в миску...
Готовлю специи...
У меня - соль, куркума, и немного сухой аджики.
Всыпаю смесь из соли и специй в миску с куриным филе и овощами...
И последний штрих для начинки - это мелко порезанное яблоко и рубленная зелень.
Яблоко у меня было кисло-сладкое, средних размеров. Из зелени - зеленый лук, укроп и петрушка. Я бы сюда еще добавила кинзы, но к сожалению, на тот момент у меня ее в холодильнике попросту не было.
Теперь пришло время срезать с патиссона макушку и вынуть мякоть и семечки, освободив тем самым место для начинки.
Делать это лучше всего при помощи острой ложки.
Затем аккуратно перемешиваю начинку из куриного филе и овощей, и начиняю ею патиссон.
Форму, в которую помещаю патиссон - ничем не смазываю, только наливаю туда немного воды.
Верхушку от патиссона не выбрасываю - она послужит своеобразной крышечкой.
Помещаю форму с патиссоном в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаю около 40 минут - до тех пор, пока патиссон не станет мягким.
Затем вынимаю его из духовки...
И мы всей семьей наслаждаемся вкусным, сочным, полезным и низкокалорийным блюдом - то есть идеальным вариантом на ужин:)
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Патиссон - овощ семейства тыквенных. Обладает прекрасным вкусом и очень симпатичной формой. И сейчас - самое время готовить патиссоны, тем более, что урожай в этом году удался.
А значит, готовить буду их много и вкусно!
Куриная грудка с патиссонами - диетическое блюдо, но для вкуса добавлю немного сливок. Сливки только разнообразят вкус. Итак, нам потребуется куриная грудка, патиссоны, лук, морковь, перец болгарский, помидор, немного масла, соли и перца, пара ложек сливок.
Куриную грудку нарежем на кусочки.
Овощи помоем и начистим. У патиссонов удалим серединку.
Мультиварку включим в режим "Жарить" на 15 минут. Если у вас такого режима нет используйте режим "Печь".
Куриную грудку обжарим.
Добавим лук и морковь и ещё немного обжарим.
Добавим патиссоны.
Добавим нарезанный помидор. Выберем режим "Тушить", выставим время 30 минут.
За 10 минут до окончания готовки добавить сливки соль и перец. Готовить, пока время не выйдет.
Подавайте куриную грудку с патиссонами в горячем виде. Приятного аппетита!
Патиссоны лучше брать молодые, небольшие, диаметром 8-12 сантиметров, потому что они при запекании выделяют меньше жидкости.
Их надо вымыть и просушить полотенцем.
Верхушки с плодоножками срезать - это наши крышечки, а середину выскрести небольшой круглой ложечкой.
Натереть патиссоны изнутри солью и отставить в сторону минут на 30. За это время они выделят жидкость (которая нам совсем не нужна), чтобы начинка при запекании не стала водянистой.
Теперь займемся начинкой.
Выбор овощей абсолютно произвольный - все что любимо или то, что есть в наличии в холодильнике - подойдут любые, потому как нежный вкус патиссонов сочетается со многими овощами.
Вот у меня оказались в наличии молодая морковка и горошек. А также один початок кукурузы - последнее время использую ее во многих блюдах, очень нравится ее сладкий привкус в сочетании с мясом.
Горошек у меня уже был лущеный. Если у вас он еще в стручках - просто очистите и отсортируйте, вдруг попадутся с червоточиной.
Морковку вымыть и нарезать небольшим кубиком, идеально будет под размер горошка.
Кукуруза у меня уже была отваренная, я просто срезала ее зернышки с початка.
Примечание: самое приятное, что это блюдо вне сезона... можно готовить не только из свежих овощей, но и с замороженными или консервированными, их надо будет только предварительно разморозить.
С куриным филе можно поступить по-разному - или перекрутить на фарш, или просто мелко порубить - нам больше нравится второй вариант.
Луковицу очистить и нарезать небольшим кубиком.
Очищенный зубчик чеснока тоже измельчить, хотя многие предпочитают пропустить его через чеснокодавку - дело вкуса.
Сыр натереть на крупной терке.
Разогреть растительное масло в сковородке и обжарить пару минут кусочки курицы, думаю хватит минуты 2-3 - пусть чуть-чуть схватится золотистой корочкой.
Потом добавить лук, чеснок и обжаривать еще минуты 2-3 - за это время лук смягчиться, а чеснок не успеет подгореть.
Выложить подготовленные морковку, горошек и кукурузу, влить сливки, приправить специями по-вкусу и перемешать. Прожарить еще около минуты, здесь главное не передержать, так овощи останутся яркими и хрустящими.
В самом конце всыпать натертый сыр, перемешать. Он свяжет все ингредиенты. Вот и все, начинка готова - пусть немного остынет.
Из патиссонов слить образовавшуюся жидкость, можно даже промокнуть бумажным полотенцем для верности.
Плодоножки на "крышечках" завернуть в кусочек фольги, это необходимо чтоб они не подгорели.
Нафаршировать плотно подготовленные патиссонные горшочки овощной массой и накрыть "крышечками". Смазать всю поверхность патиссона растительным маслом, так они не сморщатся и красиво зажарятся.
Выложить в форму для запекания или на противень, если готовится на большую компанию и поставить в разогретую духовку.
Запекать при 180 градусах примерно 20-30 минут, в зависимости от размера патиссонов.
Подавать, присыпав свежими, нарезанными листиками петрушки.
Приготовленные таким способом патиссоны можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску.
И так, и так очень вкусно, к тому же и выглядит довольно оригинально - чем не праздничное угощение?!
Очень простое, вкусное и сочное второе блюдо, которое можно приготовить из доступных сезонных продуктов. Патиссоны, фаршированные курицей, овощами и сыром - это та еда, которая едва ли может наскучить. Сочнейшая ароматная начинка, тянущийся сыр и нежная мякоть патиссона вам точно понравятся!
Фаршированные патиссоны настолько привлекательно выглядят, что их можно подать даже гостям. Такие аппетитные солнечные горшочки, в которых вас ожидает вкусный сюрприз. Для уютного семейного обеда такое легкое в приготовлении блюдо тоже будет как нельзя кстати. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
(2 штуки ) (400 граммов ) (250 граммов ) (150 граммов ) (150 граммов ) (100 граммов ) (50 миллилитров ) (4 веточки ) (1 чайная ложка ) (2 чайные ложки ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся патиссоны, куриная грудка, сыр, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, свежая зелень (в моем случае петрушка, но можно любую по вкусу), сушеный или свежий чеснок, соль и черный молотый перец. Все подробности по ингредиентам распишу ниже в шагах.
Итак, первым делом займемся нашими милашками-патиссончиками. Для этого рецепта я советую брать довольно крупные плоды, чтобы в них поместилось много начинки. У меня 2 патисссона, каждый весом около 1 килограмма. Нужно сказать, что именно для патиссонов такой вес говорит о его возрасте - не особо молодая особь. Кожица уже становится довольно плотной и, как правило, ее нужно снимать. Однако мы этого делать не будем - в процессе приготовления кожура размягчится и ее можно будет с легкостью кушать. Моем наши солнышки и ножом срезаем верхнюю часть, чтобы получилась такая вот крышечка.
Теперь столовой или десертной ложкой вынимаем внутреннюю часть. Мякоть с семенами выбрасываем, а вот ту, которую соскребаем со стеночек, можно дальше использовать в начинке. Насколько сильно нужно выскребать мякоть? Это дело вкуса, но важно не переусердствовать.
Таким образом мы подготовили оба патиссона. Получились съедобные горшочки для нашего вкусного блюда.
Теперь нужно размягчить плоды. Это можно сделать разными способами: запечь в духовке, приготовить на пару или отварить в воде. Мне больше нравится последний вариант. Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем 1,5 чайные ложки соли (половинка ложки пойдет в начинку). Доводим воду до кипения, погружаем в нее патиссон и варим на среднем огне до полуготовности. Время зависит от плотности плода. У меня на 1 патиссон ушло около 17 минут, а вы контролируйте процесс сами. Так варим оба патиссона.
Не теряя времени даром, готовим начинку. Для этого чистим морковь и репчатый лук, после чего нарезаем овощи мелким кубиком. Можно, конечно, морковку на крупной терке измельчить, но мне больше нравится вариант с кубиками. Наливаем в сковороду растительное масло без запаха (я использую подсолнечное), разогреваем его и закладываем овощи. Жарим лук с морковью на среднем огне, помешивая, до приятного румянца.
Параллельно нарезаем довольно крупным кубиком куриную грудку (без кожи и костей). Можно и мелкими кусочками - как вам больше нравится.
На сильном огне без крышки обжариваем все вместе, чтобы кусочки куриной грудки побелели и схватились. Так в них сохранится максимум сочности. Долго обжаривать не нужно - хватит буквально 3-4 минуты. Все, выключаем огонь и даем мясу с овощами остыть до теплого состояния.
Тем временем переходим к остальным составляющим начинки для фаршированных патиссонов. Свежую зелень мелко-мелко рубим ножом, а крупный свежий помидор режем мелким кубиком. Снимать кожицу не нужно, если она тонкая. А вот удалить семена с соком - как раз необходимо, чтобы не было лишней влаги.
Таким же мелким кубиком нарезаем сыр - 200 граммов. Можно использовать совершенно любой твердый или полутвердый сыр, который больше всего нравится лично вам.
Перекладываем в сковороду к уже успевшей немного остыть начинке сыр, томаты и зелень. Солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем чеснок. Я использую именно сушеный, так как он нежнее свежего.
Перемешиваем все, пробуем на соль-перец. Начинка готова.
Патиссоны, кстати, тоже уже готовы. Вернее сказать, полуготовы - отварная мякоть нежная и хорошо прокалывается вилкой.
