Предлагаем вам рецепт картофельных пирожков, который выручит вас в любой ситуации. Они получаются достаточно сытными, вкусными, а начинку можете сделать совершенно любой, на свое усмотрение и вкус.
Картофельные пирожки с мясом
Ингредиенты:
- картофель – 12 шт.;
- масло растительное;
- мука – 3 ст. ложки;
- морковь – 0,5 шт.;
- – 5 ст. ложек;
- фарш свиной – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
Мясной фарш обжариваем на масле, помешивая. Затем добавляем измельченный лук, приправляем специями и перемешиваем. Морковь чистим, шинкуем соломкой и бросаем к мясу. Обжариваем до готовности, а потом перекладываем начинку в миску. Картофель чистим, нарезаем ломтиками, складываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. После закипания подсаливаем по вкусу и варим до мягкости. Далее воду сливаем, картофель немного остужаем и вбиваем сырое яйцо, разминая в гладкое пюре. Теперь всыпаем муку и вымешиваем тесто. Формируем из него лепешки средних размеров и на середину каждой выкладываем фарш. Накрываем сверху картофельным пюре и формируем пирожки. Обваливаем их в сухарях и обжариваем на масле до образования корочки.
Картофельные пирожки с капустой
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- специи;
- мука – 30 г;
- капуста – 300 г;
- масло растительное;
- бульон – 0,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- сахар – по вкусу;
- масло сливочное.
Приготовление
Картофель отвариваем, перетираем на терке и смешиваем с яйцом, добавив немного соли. Капусту шинкуем и обжариваем слегка на масле. Добавляем в нее сырое яйцо и измельченный лук, спассерованный на масле. После этого приправляем начинку специями и перемешиваем. Вливаем немного бульона и тушим минут 30. Картофельное тесто разделяем на части, формируем лепешки, кладем начинку и лепим пирожки. Панируем их в муке и обжариваем на маслице.
Картофельные пирожки с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр – 50 г.
Для начинки:
- замороженные грибы – 700 г;
- луковица – 2 шт.;
- свежий укроп – 1 пучок;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Картофель отвариваем в мундире, а потом остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку. Добавляем яичные желтки, тертый сыр и специи. Далее вводим аккуратно хорошо взбитые белки и замешиваем плотное тесто. Грибы обрабатываем, мелко нарезаем и пассеруем 5 минут. Далее кладем измельченный лук и обжариваем овощи до золотистого цвета. Выкладываем массу в миску, бросаем рубленый укроп и специи. Картофельное тесто разделяем на части, формируем лепешки, кладем начинку и лепим пирожки. В сковороде разогреваем масло, выкладываем швом вниз, обжариваем картофельные пирожки до готовности и подаем со сметанкой.
Сегодня повторим знакомый многим хозяйкам рецепт пирожков на основе картофельного теста – побалуем домочадцев аппетитными и очень вкусными пирожками с мясом! Кстати, эта незатейливая выпечка позволяет утилизировать остатки вчерашнего картофельного пюре. Кроме мясной начинки для приготовления картофельных пирожков по этому рецепту можно использовать грибы, рис, тушеную капусту , тыкву и другие овощи.
Ингредиенты для приготовления картофельных пирожков с мясом:
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- говядина отварная (или другой сорт мяса) – 200-250 г
- мука – примерно 100 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления картофельных пирожков с мясом:
Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на растительном масле до полупрозрачности и золотистого оттенка. Добавить его к заранее отваренному, остуженному и измельченному мясу. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, также дополнительно можно влить пару ложек мясного бульона. Чтобы начинка для картофельных пирожков получилась ароматной и сочной при варке мяса можно добавить лавровый лист.
Картофель для приготовления пирожков годится как запеченный, в мундире, так и отваренный без кожуры. Мягкий овощ еще теплым пюрировать, добавив соль и специи по вкусу.
В картофельное пюре вбить яйцо и частями подсыпать пшеничную муку. Замесить крутое, но пластичное тесто.
Разделить картофельное тесто на равные «колобки», сформировать круглые лепешки диаметром 10 см. По центру горкой выложить мясную начинку.
Приподнять противоположные края вверх, скрепить пирожки пальцами, придав углам острую форму по типу турецких пиде . Если желаете округлить, придать картофельным пирожкам овальную форму, этого легко добиться.
Обжаривать заготовки нужно швом вниз на малом огне, влив на раскаленную сковороду растительное масло. При появлении румяной корочки (примерно через 3-4 минуты) перевернуть пирожки на другую сторону и держать на огне ещё 1,5-2 минуты.
Горячие пирожки с мясом нужно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавать блюдо можно самостоятельно, в качестве сытного перекуса и альтернативы бутербродам, или как дополнение к супам и другим первым блюдам.
Жареные картофельные пирожки с мясом готовы!
Приятного аппетита!
Обычно в выходные дни, когда есть свободное время, для своих домашних мы делаем вкусную выпечку: пироги, пирожки, а также балуем их необычными блюдами. К таким не совсем обычным блюдам, которые всегда очень приятно готовить, и тем более вкусно поедать семьёй, относятся картофельные пирожки. Согласитесь, такое Вы не готовите часто. Но иногда я считаю, можно побаловать себя и сделать необычные пирожки, основа для которых готовится именно из второго нашего хлеба — картофеля. Балует сегодня нас этой вкусной выпечкой моя сестра Екатерина.
Потребуется:
- Свинина нежирная — 500 гр.
- Картофель — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Мука — 1/2 стакана
- Масло растительное — 100 мл. для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить пирожки из картофеля с мясом:
Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. На сковороду добавляем растительное масло и обжариваем фарш до готовности с добавлением измельчённого лука. Отдельно отвариваем картофель, слегка присолив воду и делаем сухое (крутое) картофельное пюре. В пюре добавляем сливочное масло, специи по вкусу и муку. Главное, муку нужно вмешивать в картофельное тесто равномерно, чтобы не допустить образование комочков. Картофельная основа должна получиться однородной. Из остывшего картофельного теста делаем заготовки, размером с ладонь. На средину лепёшки укладываем мясной остывший фарш и формируем пирожки.
Как только все пирожки готовы, укладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до появления красивой румяной корочки.
Остаётся только позвать всех домашних к столу и сказать — Приятного аппетита! Хотя, все уже и так рядом, ждут картофельных пирожков!
По этому рецепту Вы можете приготовить пирожки с абсолютно любой начинкой: с варёными яйцами и зелёным луком, рисом, с тушёной капустой, грибами, а может быть с сыром, выбирайте сами, но с мясом наверное картофельные пирожки получаются самыми вкусными.
Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя сайт!
Ещё один вкусный рецепт приготовления Вы найдёте в пошаговом фото рецепте
Если хотите побаловать близких людей чем нибудь вкусным, то пирожки из картофельного пюре с фаршем прекрасно подойдут для необычного угощения. Это очень вкусная и питательная закуска. Кстати, если с вечера осталось пюре после ужина, смело можно использовать в приготовлении этих изумительно вкусных пирожков. Начинку для пирожков используют различную: рис с яйцом, жареные грибы с луком, тушеная капуста, ливер. Но самые обалденные получаются пирожки с мясным фаршем. Запишите простой рецепт пирожков из картофельного пюре с начинкой, а лучше сохраните страничку в закладках. Чтобы такой интересный рецепт жареных пирожков был всегда под рукой!
Потребуется для приготовления:
- основной ингредиент - картофель. На небольшое количество порций достаточно будет 6 крупных картофелин;
- крупная луковица;
- мясного фарша 300 грамм;
- полстакана пшеничной муки;
- одно куриное яйцо;
- молотый черный перец, лавровый лист и соль по вкусу;
- подсолнечное или оливковое масло.
Приготовление жареных пирожков из картофельного пюре с фаршем:
Подготовим картошку для картофельного теста
Собственно приготовление кулинарного блюда начинается с чистки картофеля. Отвариваем в подсоленной воде порезанный картофель мелкими кусочками либо запекаем без кожуры в духовке. Для вкуса в воду добавляем лавровый лист. Это на ваше усмотрение. Пока варится картошка, готовим начинку для пирожков.
Начинка для пирожков из картофельного пюре
Фарш для пирожков лучше приготовить самому. Заранее покупаете мясо в магазине. Для фарша подойдет любое мясо, но лучше всего свинина, потому что она жирная и сочная. Из говядины фарш получается суховатый. Перекручиваете его на мясорубке. Добавляете по вкусу перец, соль.
На хорошо разогретую сковородку выкладываете мелко порезанный репчатый лук и жарите на масле до золотистого цвета. К луку добавляете фарш и обжариваете до готовности.
Пока готовили начинку, картофель для теста на пирожки уже сварился. Сливаете воду и даете немного остыть картофелю. После того как остынет, вбиваете туда яйцо и высыпаете по немного муку и замешиваете картофельное тесто для пирожков. Оно должно получиться пластичным, чтобы можно было легко лепить пирожки.
Получившееся тесто из картофельного пюре делите на равные кусочки и формируете круги среднего размера, чтобы могла поместиться начинка. Выкладываете ее по центру небольшой горкой. Приподнимаете края теста и скрепляете их пальцами. Придаете им овальную форму и отправляете на огонь.
Готовим вкусные пирожки из картофельного пюре с начинкой
Сковородку предварительно разогреваете вместе с маслом на среднем огне. Пирожки с фаршем выкладываете на расстоянии друг от друга, чтобы удобно было переворачивать. На одной стороне пирожки из картофельного теста жарим около 4 минут, пока не появится зажаренная корочка, а потом переворачиваем на другую сторону. После того как картофельные пирожки поджарились, выкладывайте их на бумажные салфетки. Так вы сможете избавиться от лишнего жира.
На стол пирожки из пюре подавать можно со сметанным соусом. Вариантов соуса для пирожков из картофельного пюре очень много. Предлагаем несколько вариантов.
- В сметану добавляете пропущенный чеснок через чесночницу, пару ложек майонеза, сушеный базилик, соль, перец. Это очень простой способ приготовления.
- Другой вариант приготовления вкусного соуса для жареных пирожков, это соус с добавлением грибов. Грибы обжариваете вместе с репчатым луком на растительном масле. Обжариваете до румяной корочки. Вода должна вся выпариться. Получившуюся смесь из грибов с луком складываете в блендер. Добавляете специи, соль, зелень и взбиваете. Соус готов.
Ароматные жареные пирожки из картофельного теста с мясным фаршем украсят любой праздничный стол. Ваши гости будут в восторге от неповторимого вкуса угощения. Вы можете подавать их с вкусным соусом и без него. Такие вкусные жареные пирожки из пюре сойдут как для самостоятельного блюда, так и послужат дополнением к любому другому угощению.
Смотрите видео: как приготовить пюре для пирожков с картошкой
Все любят вкусные, свежие пирожки с разнообразными начинками. Однако для хозяек это отдельная работа, которая требует достаточного объёма времени. Но есть блюда, которые получаются не менее вкусными, но менее затратные по времени и по силам. Примером тому служат картофельные пирожки с мясом. Их приготовление - это несложный процесс, когда не нужно месить тесто, ждать пока оно поднимется. Что говорит о простоте готовки. Такое блюдо получается достаточно сытным, поэтому его можно не только кушать дома, но и брать с собой на работу или класть ребенку в школу, в качестве перекуса. Рассмотрим, как приготовить картофельные пирожки с мясом и начнем баловать свою семью такими простыми, но очень аппетитными вкусностями.
Для этого нам необходимо, на первом этапе подготовить продукты для пирожков с начинкой из фарша.
- 2 шт. репчатого лука;
- 1 килограмм картошки;
- 500 грамм мяса;
- 3 куриных яйца;
- 3,5 столовых ложки муки;
- Специи.
Продукты ожидают своего времени, а значит, рассмотрим детально рецепт картофельных пирожков с мясом.
Пошаговый рецепт
Поджарили? Значит, зовите всех к столу и угощайте новым блюдом, ведь наши картофельные пирожки с начинкой готовы.
Что касается самой начинки, то мясо можно брать совершенно любое, то есть не важно, свинина это или говядина. В ходе приготовления самого теста, некоторые хозяйки добавляют манку. Она помогает сделать тесто более клейким, особенно если возникают трудности. Еще в начинку к мясу и луку можно добавлять морковь или зелень. Они не испортят общего вкуса, даже наоборот придают что-то особенное, но это не обязательно. Это абсолютно дело вкуса, что еще раз доказывает следующий факт. Дополняя рецепт собственными идеями, любимыми специями или ингредиентами, вы создаете свое блюдо, которое может стать традиционным в вашей семье.
