Салат слоями на зиму с лимонной кислотой. Салат на зиму слоеный

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты - в кулинарной книге каждой хозяйки найдется немало рецептов. Предлагаем пополнить свою копилку интересными идеями из книги Г.А.Кизимы «Консервирование - лучшие рецепты опытных садоводов и огородников». Все рецепты из этого сборника апробированы автором, поэтому вы можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла

1 кг фасоли в стручках,
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг моркови,
2–3 болгарских перца,
1 л томатного сока или протертых томатов,
3 ст. л. сахара,
7–8 ст. л. 9% уксуса,
соль, петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15 мин.
2. Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
3. Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
4. Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
5. Тушить на небольшом огне 15 мин.
6. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

1 кг перца сладкого,
0,5 кг красных томатов,
0,5 кг свежих огypцов,
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. сахара,
2 ч. л. соли,
1 шт. лаврового листа,
2–3 шт. черного перца.

Приготовление:
1. Все овощи и лук нарезать некрупно.
2. Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 мин.
3. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат с рисом на зиму

1 кг сладкого перца,
3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой - 200–300 г),
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг моркови,
300 г растительного масла,
1 ст. л. сахара,
6 ч. л. соли.

Приготовление:
1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и кипятить 30 мин. на малом огне.
2. Вымыть 1 ст. риса и добавить в смесь овощей. Продолжать варить, размешивая, еще 30 мин.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу.

Рецепт Т.Будниковой

3 кг красных томатов,
1 кг репчатого лука,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 ст. растительного масла,
1 ст. сахара,
1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9%, то 0,5 ст.),
3 ст. соли.

Приготовление:
1. Нарезать кольцами лук.
2. Нарезать кольцами перец.
3. Нарезать дольками томаты.
4. Натереть на крупной терке морковь.
5. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
9. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

2 кг красных томатов,
1 кг репчатого лука,
1 кг свежих огypцов,
1 ст. 9% уксуса,
3 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
2 л воды (на четыре литровых банки).

Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и уложить в банки слоями.
2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.
3. Снять рассол с огня, добавить уксус и хорошо размешать.
4. Залить горячим рассолом салат, прикрыть крышками.
5. Стерилизовать 10–15 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т.Полянской

3 кг свеклы,
1 кг болгарского перца,
1 кг репчатого лука,
1,5 кг красных томатов,
1 стручок горького перца,
3 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
немного растительного масла.

Приготовление:
1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 мин. в растительном масле.
2. В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.
3. Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.
4. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 мин.
7. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

Осенние радости (финский рецепт)

1 крупная головка цветной капусты,
1 ст. зеленых бобов,
1 ст. зеленого свежего горошка,
2 крупных корнеплода моркови,
1 ст. мелкого репчатого лука,
1 ст. мелких гpибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на небольшие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залить набольшим количеством воды и тушить до готовности.
3. Отварить остальные овощи по отдельности в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.
5. Закатать. Хранить в прохладном месте.

В расчете на одну трехлитровую банку:

7–8 штук огypцов среднего размера,
2–3 штуки томатов буpого цвета,
2–3 штуки сладкого перца,
1 головка чеснока,
2–3 луковицы,
3 корня петрушки вместе с зеленью,
3–4 листа сельдерея,
корень хpена величиной с палец,
1 зонтик укропа,
кочан капусты весом не более 1,5 кг.

Приготовление:
1. Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).
2. Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Овощной салат на зиму

1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг репчатого лука,
3 кг красных томатов,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
300 г 9% уксуса,
100 г соли.

Приготовление:
1. Все овощи нарезать и поставить настояться 40 мин.
2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.
3. Добавить специи, кроме уксуса, и варить еще 10 мин.
4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать.
5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Г.Последовой

В сезон созревания овощей на собственных приусадебных участках возникает необходимость их быстрой переработки. Поэтому хозяйки делают из овощей всевозможные заготовки на зиму, в том числе салаты слоями.

Слоеный салат с перцем, огурцами и помидорами

Потребуется взять:

перец желтого цвета;
помидоры;
воды – 3 литра;
300 мл уксуса крепостью 9%;
соли – 3 ложки (столовых);
9 ст. ложек сахара.

Приготовление

Подготовить овощи. Нарезать перец соломкой, лук – колечками, томаты – дольками, огурцы – кружочками. Отдельно приготовить маринад. На 3 литра кипятка добавить соль, все количество сахара, отключить огонь и влить уксус. Овощи выложить слоями в банки в любой последовательности и залить маринадом. Стерилизовать и укупорить.

Красивый салат из разных овощей, уложенных послойно

Необходимые составляющие:

соцветия капусты цветной;
мелкие томаты и небольшие огурчики;
фасоль спаржевая;
морковь;
2 ст. л. соли;
чеснок;
перец разного цвета;
мелкие головки лука-севка;
вода – литр;
уксус – 5-10 больших ложек (по индивидуальному предпочтению);
сахар – столовая ложка с горой;
специи – индивидуально.

Как приготовить салат?

Приготовить маринад из всех составляющих. Подготовить овощи и укладывать послойно в подготовленную тару. Мелкие овощи можно укладывать целыми, крупного размера нарезать кусочками, кружочками, дольками. Залить салат маринадом, стерилизовать и закатать банки.

Салат на зиму из свеклы и яблок, слоеный

Последовательность приготовления

На килограмм свеклы взять 1/2 кг яблок. Приготовить заливку. В литре воды растворить столовую ложку соли и 100 граммов сахара, добавить гвоздику, лист лавровый. Свеклу нарезать кружками, яблоки – дольками и разложить в банки, чередуя слоями. Залить рассолом, стерилизовать и укупорить.

Салат в банках слоями из кабачков, баклажанов с овощной смесью и базиликом

Требуемые ингредиенты:

по килограмму баклажанов и кабачков;
400 г лука;
помидоры – 4 штуки;
соль – 2 ст. л.;
морковь – 0.5 кг;
перец – 4 штуки;
головка чеснока;
¾ стакана масла подсолнечного;
щепотка базилика сухого;
4 ст. л. сахара;
полстакана уксуса.

Способ приготовления салата

Все овощи очистить. Нарезать морковь, перец, томаты, лук. Измельчить чеснок. Сложить данные овощи в одну посуду. Добавить масло, уксус, посолить и высыпать сахар. Перемешать и отставить на 2 часа для пропитывания. После этого добавить базилик, снова перемешать.

Тем временем подготовить кабачки с баклажанами – нарезать их кружками. Слегка посолить и обжарить на масле. В подготовленную тару выкладывать слоями кабачки, смесь овощей с базиликом и баклажаны. Стерилизовать банки ориентировочно 0.5 часа, закатать.

Слоеный салат на зиму из овощей – это особый вид заготовки. Он более кропотливый, чем обычные вариации заготовок, но это в равнении с готовым результатом – сущий пустяк. Именно послойно выложенные овощи приобретают особый вкус. Слоеный салат на зиму с огурцами помидорами даже выглядит по-особенному.

Этот салат на зиму слоями смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необыкновенный вкус. Каждый слой – это особое творение, дополняющее предыдущие слои собственной изысканностью.

Потребуются:

500 гр. помидоров;
500 гр. огурцов;
5 зубиков однолетнего чеснока;
200 гр. сладкого перчика;
150 гр. обычного лука;
150 гр. молоденькой моркови;
зонтики укропа;
50 гр. любой зелени;
100 гр. сахара;
100 гр. уксуса 9%;
50 гр. соли.

Слоеный салат на зиму:

Лук очищается от всей характерной для него шелухи и нарезается тоненькими половинками колец.
Сладкий перчик очищается от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
Чеснок и зелень очень меленько рубятся.
Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
Помидоры отделяются от плодоножек и нарезаются на аккуратные кусочки.
Огурцы очищаются от кожицы и нарезаются тоненькими ломтиками.
Обязательно предварительно подготавливается посуда, в которой в дальнейшем будет осуществлена консервация. Ее моют с мылом и сразу же пастеризуют.
Только в обработанную посуду можно начинать выкладывать салат. Первый слой – лук.
Следом за луком выкладывается перчик, зелень и чеснок.
Следующая на очереди морковь, за ней – помидоры.
Завершающими в баночке оказываются огурцы.
В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и до верха наполнить кипятком.
В широкую кастрюлю с водой ставятся все банки и минут пятнадцать стерилизуются.
Лишь после стерилизации их закатывают.

Салат на зиму салат слоями

Невероятно красочны и сочный салатик непременно окажется одним из любимейших. Нехитрая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Насыщенный красками и вкусами салат не может остаться без внимания.

Потребуются:

500 гр. томатов;
500 гр. огурцов;
300 гр. обычного лука;
500 гр. сладкого перчика;
500 гр. обычной капусты;
50 гр. свежей зелени петрушки;
2 ст. л. соли;
50 гр. сахара;
5 горошинок перца обычного;
2 бутона гвоздики;
2 листочка лавра;
50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями:

Все овощи необходимо первым делом промыть.
Капуста нарезается тоненькой соломкой.
С огурцов снимается грубая кожица и они нарезаются тоненькими колечками толщиной буквально в пол сантиметра.
Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс их следует надрезать в области плодоножки и залить на пару секунд кипятком и сразу же переместить в холодную воду.
Очищенные томаты остается лишь нарезать на достаточно толстенькие кружки.
Сладкий перчик отделяется от семян и нарезается половинками колечек.
Лук сразу очищается от характерной для него шелухи, режется кружками и разделяется на отдельные колечки.
Вся необходимая для собственно заготовки посуда обязательно обрабатывается содовым раствором и пастеризуется.
Исключительно в прошедшие термообработку банки выкладываются овощи.
Изначально кладется зелень, а вслед за ней поочередно все овощи.
Кастрюля, которая идеально подходит для приготовления маринада наполняется обычной водой. В нее добавляются соль, специи и сахар.
Маринад минут пять должен прокипеть и сразу же переливается в банки.
В широкой кастрюле с водой банки минут пятнадцать пастеризуются.
Только после этого в них добавляют уксус, и они без промедления закатываются.

Салат из помидор слоями на зиму рецепты

Насколько удобно иметь такие заготовки в закромах. В одной баночке слоями аккуратно сложены все самые любимые овощи. Салат – просто находка. Это и заготовка для других блюд, и разноцветный салатик, в котором собрано все самое лучшее, из того, что дарит нам лето.

Потребуются:

500 гр. обычной капусты;
200 гр. молоденькой моркови;
200 гр. обычного лука;
500 гр. огурцов;
2 зубика чеснока;
300 гр. сладкого перчика;
500 гр. кабачков;
500 гр. томатов;
2 листочка лавра;
5 горошинок перца обычного и душистого;
1/2 ст. л. зернышек горчицы;
1 корешок хрена;
1/2 ч. л. молотого перчика красного;
2 ч. л. соли;
50 гр. сахара;
2 ст. л. масла;
2 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Салат огурцы помидоры слоями на зиму рецепты:

Морковь следует очистить, промыть и сразу же натереть на терке.
Капуста обычным ножом нарезается тоненькой соломкой.
Лук очищается от характерной шелухи и нарезается колечками.
Огурцы и кабачки следует нарезать половинками колечек.
Помидоры необходимо нарезать на дольки, но не очень тонкие.
Перчик освобождается от семенной коробки и нарезается половинками колец.
Обязательно нужно подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться салат. Ее следует в мыльном растворе промыть и сразу же простерилизовать.
В уже подготовленные банки выкладываются первыми все специи и лишь затем послойно все овощи. Порядок их выкладывания не принципиален.
В банки необходимо залить кипяток и настоять в нем все продукты минут пятнадцать.
В это время готовится заливка. Для этих целей вода смешивается с сахаром, уксусной эссенцией, солью и маслом и кипятиться.
Из банок остывшая вода сливается и их сразу же заливают маринадом.
Для надежности хранения салат пастеризуют в кастрюле с водой минут пятнадцать.
Только по завершении этого процесса банки без промедления закатывают.
Остывать салат должен перевернутым и накрытым.

Овощной салат слоями на зиму

Очень вкусной получается данная закуска. Достаточно просто слить маринад, выложить ее в салатницу и блюдо готовить. А если еще и заправить его майонезом, так вообще пальчики оближешь.

Потребуются:

500 гр. огурцов;
2 луковицы;
2 морковины;
2 зубика чеснока;
1/2 ст. л. укропных семян;
2 листочка лавра;
2 душистые горошинки перца;
500 мл. воды;
2 ст. л. соли;
50 гр. сахара;
50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями из овощей на зиму:

Лук очищается от характерной шелухи и нарезают тоненькими колечками.
Огурчики промываются и тоже нарезаются колечками.
Морковь необходимо очистить, промыть и на обычной терке натереть.
Чеснок очищается аналогично луку, но нарезается ломтиками.
Обязательно заранее подготавливается нужная для консервации посуда. Ее промывают в слабом растворе соды и тут же пастеризуют.
В уже хорошо обработанные банки выкладываются специи и чеснок.
В след за специями выкладывается лук.
На лук выкладывается морковь, а на нее ломтики огурцов.
Слои в таком порядке чередуются до тех самых пор, пока баночка не окажется полностью заполненной.
Теперь настает время приготовления маринада. С этой целью вода смешивается с сахаром, солью и уксусом, после чего кипятиться.
Еще кипящий маринад переливается в банки, и они прикрываются крышками.
Далее следует процесс пастеризации. Он осуществляется в широкой кастрюле с водой и длится целых пол часа.
После такой обработки банки закатываются. Для долгого остывания их нужно накрыть, но не переворачивать, чтобы слои не перемешались.

Слоеный салат с огурцами на зиму

Сочетание овощей в данном салате не совсем привычное, но из-за этого готовое блюдо лишь выигрывает. Цветная капуста придает ему изысканности, а спаржевая фасоль оригинальности. Салат удивительно вкусный и к тому же обладает огромной пользой для организма.

Потребуются:

500 гр. цветной капусты;
500 гр. томатов;
500 гр. меленьких огурцов;
300 гр. ранней спаржевой фасоли;
300 гр. молоденькой моркови;
2 ст. л. соли;
2 зубика чеснока;
2 сладких перчика;
2 луковицы;
100 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями огурцы помидоры:

Первое, чем необходимо заняться – подготовить посуду для заготовки. Ее необходимо в мыльном растворе промыть и простерилизовать.
Далее готовится маринад. В воду примешивают сахар, уксус и соль, после чего кипятят.
Все овощи следует промыть и только после этого с ними можно работать.
Капуста разделяется на маленькие соцветия.
Помидоры просто разрезаются на толстенные кольца.
Огурцы следует нарезать брусками.
Со спаржи удаляются кончики, и она разрезается пополам.
Морковь очищается, промывается и натирается на терке.
Чеснок просто чистится.
Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькой соломкой.
Послойно в банки перекладываются все нарезанные овощи и сразу заливаются маринадом.
Банки с салатом следует минут пятнадцать простерилизовать в широкой кастрюле с водой.
В завершение банки закатываются.

Заготовки на зиму салат слоями– это целое искусство, требующее не только излишней кропотливости, но и фантазии. Но как бы страшно не было начинать такую заготовку, вскоре становится ясно, насколько это на самом деле просто и даже интересно. А если учесть, что и вкус у таких салатов особенный, так их с каждым годом хочется заготавливать все больше и больше.

Салат из огурцов, помидор, перца и лука на зиму – рецепт с фото :

Подготовить все нужные ингредиенты. Овощи хорошо вымыть под проточной водой, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишние капли. Также необходимо подготовить тару, в которой будете закрывать салат. Перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть и высушить. Лучше всего для мытья использовать соду пищевую, она не наносит вреда организму. Затем обработать удобным для вас способом.

Огурцы покрошить тонкими кружочками и уложить на дно стерильной банки. Половину огурцов оставить для завершающего слоя.

Помидоры черри разрезать на две половинки, поместить в банку сверху огурцов.

Лук отчистить от шелухи, нарезать тонкими колечками, ими покрыть дольки томатов.

Перец освободить от прожилок и семян, нарубить полукольцами. Кусочки перца загрузить в банку на слой лука.

Заключительный слой - колечки огурцов, которые оставляли.

Когда все слои овощей на своих местах, можно приступать к приготовлению маринада. В сотейник вылить отмеренное количество воды, поставить на конфорку. После вскипания высыпать порцию сахара, перемешать.